2021年6月2日,由中国商业联合会、厦门市商务局指导,厦门会展集团、思尔福主办,厦门市商业联合会、厦门市餐饮茶饮同业公会、福建省餐饮文化促进会、厦门餐饮走出去联盟联合主办的“2021中国(厦门)餐饮行业创新交流峰会”在厦门国际会展中心圆满落幕!本次大会以“餐饮人的匠心与创新”为主题,来自不同领域的专业人士齐聚鹭岛厦门,在现场进行跨界交流,带来思想上的碰撞!

峰会上,悠络客产品总监张志胜先生分享了“连锁商业的AI赋能与探索”的主题演讲。他表示:AI赋能主要还是主动式的服务。这个是思想观念的问题,主动服务实际上是把客户放在第一位,主动的去服务客户,去赋能客户。

以下为悠络客产品总监张志胜先生精彩演讲汇编:

>>>>连锁商业的行业情况

连锁商业所面临的三个比较主要的问题,第一个是控制力问题。比如说既然是连锁生意,像是餐饮行业,当店比较少的时候,基本上盈利还是很好的。但是随着店越开越多,地域越跨越大,后面反而利润率会停滞不前。

第二个是受制于人,餐饮业大部分都是以体验式为主,从销售人员的体验来讲,从管理上来说,基本都是受制于人。这个人的情况怎么样,是不是符合要求,很多时候会有一些力不从心。

第三个是运营压力,既然是生意就要考虑到运营的问题,怎么实现整个企业持续的增长,而不是增长放缓,包括如何提高黏性等。

在餐饮行业里面,痛点可以分成两个层面来去表述,一方面是技术层面的,以前的软件系统也能够帮助我们解决很多问题,也的确是有效果,但是好像不是很系统化。IT服务这一块,更新也比较多,今天有这样一个应用,明天有一个这样的应用,似乎好像也都是比较符合逻辑,但从实际效果来看,还是系统化和智能化不够。

另一方面是业务层面的,因为餐饮行业的门槛相对来讲是比较低的,而由于线上和线下各方面的压力,会造成运营效率降低,利润率也会降低,包括现在外卖,使得很多人的就餐从原来的到店到在家里点也是可以,这方面也会造成一些问题。

就上述两个方面,悠络客在餐饮行业的一个想法是希望打造软硬件一体化,能够成为智慧餐饮的解决方案,会分成餐饮前厅和后厅。

>>>>关于悠络客

悠络客是专注在连锁商业的一家人工智能企业,成立于2009年,餐饮也是一个业务趋势,还有一块值得一提的是在主动式服务的部分。

悠络客是为行业的企业提供工具,提供改善降本增效的工具,具体形式有PaaS和SaaS平台,根据不同行业的特点也提供定制化的服务。

>>>>关于悠络客的技术

第一块的技术是AI技术,从人脸一直到RelD的技术都有,这个别的AI公司也能做,怎么做到沉淀到行业里面去,变成真正为行业赋能,是比较重要的。

第二块是云计算平台,因为门店多了以后,需要用到其中的视频数据、图片数据和音频数据的上传功能。

第三个是大数据的平台,这个实际上是每一个公司的数据支撑,但是悠络客在这一块通常不会去保留我们客户的数据,所以在安全这一块是没有问题。

>>>>关于悠络客的赋能产品

悠络客的服务有Saas平台和应用,还有慧店、和悠巡、悠掌柜、悠学堂。慧店是在门店里面用的,比如说门店考评,因为门店多了,自然会涉及到考评的问题,怎么考评能够让下面的门店愿意去配合,真的达到提高你这个店面运营的目的,这一点是不容易。

悠巡这个是基于AI能力的闭环的一个流程,它并不是单向,是闭环的,通过AI的方式可以手动去设置要去巡检的任务,系统会自动完成,会把相应的结果直接推送给你,这个是主动式的方式,并不是像以前店里面有了问题,店长给我们打电话说出了什么事情,怎么解决。用这个方式是能够做到自己检测,所以会比较方便。

悠掌柜是收银做的一个版块,运用新的方法去减少这方面的损失,这个也是通过自动化去实现。

悠学堂主要是针对人的问题,因为店面多了以后,人也会比较复杂,怎么样保证下面人的素质能够达到要求。现在每一个企业都有自己的培训系统,这个系统能不能满足要求。

上述是整个服务的特点,最主要的还是主动式的服务。因为这个是思想观念的问题,主动服务的话实际上是把客户放在第一位,主动的去服务我们客户,去赋能客户。其他方面都是根据这个来引申出来的。

以上是悠络客产品总监张志胜先生带来的精彩演讲,在此,诚挚的感谢广大观众、展商、协会、媒体对第4届厦门国际零售业博览会(智慧零售、设计美陈、自有品牌)的支持与肯定,我们将继续砥砺前行,打造更具规模、更具价值、优质的会议论坛,我们期待和您更好相遇!