“鸡蛋胆固醇含量太高了!少吃点!”

　　“一天最多吃一个鸡蛋，不然吃多对身体不好!”

　　但最新研究发现，这些年我们可能错怪鸡蛋了。

　　小小的鸡蛋变成“坏蛋”，无非是因为大家都觉得：鸡蛋吃多了，会升胆固醇。

　　鸡蛋吃多了，真的升胆固醇?

　　胆固醇有害论源于1913年的兔子实验。

　　那年，俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科给兔子注射了大量胆固醇，造成兔子出现「动脉粥状硬化式损害」，由此得出结论：饮食中的胆固醇会造成动脉粥状硬化。

　　这个实验震撼了医学界，紧接着，胆固醇就被当成导致心脏病的一个重要风险因素。

　　1977年，美国膳食指南建议成年人将胆固醇摄入量限制在300毫克/天之内。这个指南算得上当时全世界的营养风向标。可惜的是，该建议没有任何有力的科学研究支撑。直到现在，这项误导人的建议还被很多人奉为“圣经”，牢牢遵守<300毫克/天的胆固醇摄入量。

　　我们再来看看鸡蛋的胆固醇含量：一个鸡蛋含有胆固醇280-300毫克，单看这个数字确实不少，都赶上上面的摄入限制了，挺吓人的。

　　最近几年，越来越多的权威研究证实：饮食中的胆固醇与心脑血管疾病并没有必然联系，与其担心水煮蛋的蛋黄，还不如多警惕氧化型的胆固醇。用植物油煎、炒、炖过的蛋类，其胆固醇的氧化程度会升高，可以少吃点。

　　而水煮蛋中几乎没有氧化型的胆固醇。健康的成年人每天吃1-2个水煮蛋，甚至偶尔吃3个，基本都没啥问题，不会升高胆固醇。

　　胆固醇高别怪蛋黄了!血管健康，这样做更靠谱

　　人体对胆固醇的调控是个微妙又复杂的机制，会受到年龄、生活习惯、运动习惯、饮食习惯、遗传、是否抽烟喝酒等多种因素的共同影响。而且“血液中的胆固醇”和“饮食中的胆固醇”，其实是两码子事儿：我们身体里的胆固醇分为两种：① 身体合成的「内源性胆固醇」，占80%;② 通过饮食获取的「外源性胆固醇」，占20%。如果某人的体检报告里写了“胆固醇高”，多半和他的自身合成有关，与饮食摄入关系并不大。

　　人体其实很聪明，要是吃下去的胆固醇多了，会自动调节身体合成的胆固醇量，来保证血液中的胆固醇含量相对稳定。除了胆固醇，鸡蛋还含有卵磷脂。卵磷脂是个宝贝，除了能延缓衰老，让大脑和心脏更健康，让皮肤更柔润光滑，还能阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，抑制胆固醇的吸收。

　　《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限制。中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究(China-PAR)指出，通过对 15 个省份 10 万余人长期随访发现，适量食用鸡蛋者的总死亡人数和患心血管风险最低。

　　多项研究也指出每天一个鸡蛋可降低心脏病和中风风险，除了适量食用鸡蛋均衡膳食，美国心脏协会也推荐在保持良好的生活习惯之外，可适当补充膳食补充剂养护血管，并推荐预防心脑血管疾病的人群服用赛立复血管黄金。美国赛立复近年来专注于中老年人血管健康的新药研发，而赛立复血管黄金则是其在心脑血管方面的一项突破性的研究，它在靶向修复血管内皮的基础上，减轻血压，增加血管弹性，降低心血管各类疾病的风险。

　　鸡蛋有着“最优质蛋白质”的光荣称号，氨基酸比例非常完美。大家可不要因为父母：“听说它胆固醇高”...就放弃这么优秀的食物啊，也是时候打破他们的固有想法了，赶紧把这篇文章到家族群，劝父母和长辈们别丢弃美味的蛋黄了。